آموزش آشپزی http://ashpazi-irani.mihanblog.com 2019-09-23T05:49:29+01:00 text/html 2011-03-15T00:30:24+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه خردل شیرین سوزی http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/226 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>خردل : ۵ قاشق سوپخوری<br>شکر : ۱۰ قاشق سوپخوری<br>سرکه : قدری<br>سرکه را با شکر و خردل مخلوط نموده و آن را به صورت خمیر نرم در آورید و با قاشق خوب هم بزنید تا شکر کاملاً جذب شود. text/html 2011-03-14T00:30:56+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس بشامل http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/225 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>شیر هموژنیزه : ۵۰۰ گرم<br>پیاز : ۵۰ گرم<br>آرد سفید : ۱ قاشق سوپخوری<br>کره : ۳۷.۵ گرم<br>نعناع : ۱۰۰ فنجان<br>پیازها را خیلی ریز خرد کرده با ربع سیر کره مخلوط کنید. شیر را جوشانیده نصف آن را گرم گرم روی پیازها بریزید و نمک و فلفل و سپس جوز هندی و برگ های معطر را با آن مخلوط کنید و تا ده دقیقه زیر آتش ملایم بپزید. آنگاه مخلوط مزبور را از الک نرم گذرانده بقیه کره را در قابلمه آب نموده آرد را کمی در آن سرخ کرده، باقی مانده شیر را کم کم با آن مخلوط کنید و مجدداً روی آتش بگذارید تا ۱۰ دقیقه بجوشد. text/html 2011-03-13T00:30:21+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس سوبیز http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/224 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>پیاز : ۲۰۰ گرم<br>شیر هموژنیزه : قدری<br>آب گوشت : قدری<br>آرد سفید : ۶ قاشق سوپخوری<br>کره : ۳ قاشق سوپخوری<br>خامه : ۲ قاشق سوپخوری<br>تخم مرغ : ۱ عدد<br>پیازها را ریز خرد کرده با کره مدت پانزده دقیقه در کماجدان بپزید، وقتی که آبش تمام شد، آرد را رویش پاشیده پیر یا آب گوشت را در آن ریخته همش بزنید.<br>سپس نمک و فلفل و جوز هندی خرد شده را در آن ریخته روی آتش بگذارید و همش بزنید.<br>سه ربع ساعت بعد از آن خامه و یا کره را بر سس فوق الذکر اضافه کرده سر سفره بیاورید. text/html 2011-03-12T00:30:48+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس گوجه فرنگی http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/223 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>کره : ۱۰۰ گرم<br>رب گوجه فرنگی : ۳ قاشق سوپخوری<br>آب : ۱ فنجان<br>آرد سفید : ۱ قاشق سوپخوری<br>آب لیموترش : ۰.۵ فنجان<br>فلفل : قدری<br>نمک : قدری<br>کره را داغ کرده، رب گوجه فرنگی و آرد و نمک و فلفل در آن ریخته، هم بزنید تا کمی سرخ شود. سپس یک لیوان آب بریزید و بجوشانید ولی مواظب باشید زیاد غلیظ نشود. همین که باندازه کافی غلیظ شد، نیم استکان آبلیمو بریزید و بردارید. البته ریختن آبلیمو اختیاری است. text/html 2011-03-11T00:30:04+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس پرتقال http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/222 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>شیر هموژنیزه : ۲ قاشق سوپخوری<br>شکر : ۱ فنجان<br>آب پرتقال : ۱ فنجان<br>آب لیموترش : ۲ قاشق سوپخوری<br>پوست پرتقال : ۲ قاشق سوپخوری<br>شکر را در آب پرتقال ریخته سپس پوست پرتقال را می زنیم و در یخچال می گذاریم تا کماجدان یخ ببندد. سپس شیر را به آن اضافه کرده هم می زنیم و مجدداً در یخچال می گذاریم و به مصرف می رسانیم. text/html 2011-03-10T00:30:41+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس نعناع http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/221 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>سرکه : ۱ قاشق سوپخوری<br>شکر : ۱ قاشق مربا خوری<br>آب : ۱ قاشق سوپخوری<br>نعناع : ۲ قاشق سوپخوری<br>برگ گل نعناع را از ساقه اش جدا نموده آن را خیلی ریز کنید سپس شکر و آبجوش را در ظرف سس ریخته و همش بزنید تا شکر حل گردد. آنگاه نعناع و سرکه در آن ریخته به مصرف برسانید. text/html 2011-03-09T00:30:12+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس رایگوت http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/220 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>آرد سفید : ۱۰۰ گرم<br>کره : ۱ قاشق سوپخوری<br>آب گوشت : ۲ فنجان<br>آب : ۱ قاشق سوپخوری<br>سرکه : ۲ قاشق سوپخوری<br>سس گوجه فرنگی : ۱ قاشق سوپخوری<br>ترخون : قدری<br>جعفری ساطوری شده : قدری<br>آرد را در نصف قاشق سوپخوری کره سرخ کنید ولی نه به اندازه ای که رنگ بیاندازد. آبگوشت مخلوط آن بکنید و بگذارید بجوشد. در ظرف دیگر موسیر و سرکه را در دو قاشق آب، کمی بجوشانید و سپس آن را داخل سس نمائید. پس از اینکه سس را از روی آتش برداشتید، جعفری و ترخون ریز کرده و بقیه کره را در آن بریزید. text/html 2011-03-08T00:30:41+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس هویج با خامه http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/219 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>هویج : ۵۰۰ گرم<br>کره : قدری<br>سس مایونز : ۱ فنجان<br>آب : ۳ فنجان<br>شکر : ۲ قاشق سوپخوری<br>خامه : ۳ قاشق سوپخوری<br>نمک : ۱ قاشق سوپخوری<br>پوست هویج ها را کنده حلقه حلقه اش بکنید و آنها را در کمی آب بپزید. وقتی که آب کم شد، سس سفید و خامه را در آن بریزید و قابلمه را تکان بدهید تا با هم مخلوط بشود. سپس آنها را در ظرفی ریخته سر سفره ببرید. text/html 2011-03-07T00:30:21+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس خامه http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/218 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>آرد سفید : ۱ قاشق سوپخوری<br>جعفری ساطوری شده : ۱۰۰ گرم<br>خامه : ۰.۷۵ فنجان<br>کره : ۱ قاشق سوپخوری<br>شیر هموژنیزه : ۲ فنجان<br>آرد را در کره ریخته قبل از اینکه رنگ بیاندازد، شیر را در آن ریخته و خوب همش زده دسته جعفری را اضافه نموده بگذارید ده دقیقه بجوشد. سپس آن را از روی آتش براشته رویش خامه بریزید. text/html 2011-03-06T00:30:59+01:00 ashpazi-irani.mihanblog.com آموزش آشپزی طرز تهیه سس هلندی http://ashpazi-irani.mihanblog.com/post/217 <style> body {background-color: white; font-family: "Tahoma"; font-size: x-small;direction: rtl} </style>کره : ۱۵۰ گرم<br>شیر هموژنیزه : ۵ قاشق سوپخوری<br>آب لیموترش : ۰.۵ فنجان<br>زرده تخم مرغ : ۲ عدد<br>نشاسته : ۱ قاشق سوپخوری<br>زرده های تخم مرغ، نیم سیر کره، نشاسته و شیر را با هم مخلوط کنید. و آن را در کماجدان ریخته روی آتش ملایم بگذارید و هم بزنید تا سفت شود. همین که سس سفت گردید، کماجدان را از روی آتش بردارید و کمی کره به آن افزوده هم بزنید و مجدداً هرچه کره باقی مانده با آن مخلوط نموده و کمی شیر و آبلیمو ترش و فلفل در آن ریخته به مصرف برسانید.